Bombom tipo Ferrero Rocher

Ingredientes:

400 gramas de chocolate ao leite
Casquinhas de waffer para bombom
100 gramas de avelãs inteiras
150 gramas de avelãs trituradas grosseiramente
2 vidros de creme de avelãs

Modo de preparo:

Com um cortador ou uma faca afiada corte as casquinhas; reserve.
Coloque 1 colher (café) de creme de avelã dentro de 1 casquinha; repita com a outra colocando 1 avelã inteira;
Feche e centralize bem os bombons e leve a geladeira por 2 horas ou até o creme de avelã firmar. Derreta o chocolate ao leite; misture a avelã triturada, glace, os bombons e coloque-os no papel manteiga para secar.
Depois de pronto retire o excesso. Enrole os bombons em papel chumbo dourado e coloque-os em forminhas.

Dicas de Mãe:
As casquinhas você compra em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Coloque os bombons em forminhas de papel estampadas plissadas.
Coloque micro etiquetas nos bombons com suas iniciais; afinal você merece aplausos.

Trufa Bem-casado

Ingredientes:

500 gramas de chocolate preto para o banho
750 gramas de chocolate branco para o recheio
200 gramas de creme de leite
3 colheres (de sopa) de doce de leite
1 colher (de sopa) de xarope de glucose
1/2 xícara (de chá) de bolo branco esfarelado

Modo de Preparo:

Derreta 750 gramas de chocolate branco com o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Misture o xarope de glucose, o doce de leite e o bolo esfarelado. Leve para a geladeira de 20 a 30 minutos. Reserve.
Derreta o chocolate preto em banho-maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 5 a 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado. Depois, feche com o chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme e sirva.

Dicas:

Caso não queira fazer em forminhas próprias para bombons, faça bolinhas com o recheio e banhe-as no chocolate derretido colocando para secar em papel manteiga.
Rendimento é de 30 unidades.

Bem-Casado

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (de sopa) de açúcar refinado
150 gramas de fécula de batata
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 colher (de café) de essência de baunilha
Raspas de um limão

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar refinado em batedeira bem potente tipo planetária por 10 minutos, ou 18 minutos em batedeira comum. Peneire a fécula, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na mistura de gemas, junte o limão, a essência e os ingredientes peneirados e mexa uma única vez. Coloque a massa do bem-casado com 2 colheres, pingando delicadamente com espaço. Asse em fôrma forrada com papel manteiga em forno 180º por 10 minutos, ou até os bem-casados começarem a dourar nas bordas. Retire do forno. Com a ajuda de uma espátula, retire o bem-casado ainda quente da assadeira e deixe esfriar. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (de chá) de doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou geléia de frutas e passe-os no açúcar de confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.

Calda: 2 xícaras (de chá) de açúcar para
1/2 xícara (de chá) de água morna

Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por inteiro. Escorra-os no próprio garfo, de encontro à panela, retire-os e coloque-os, de preferência, sobre uma grade para secar. Se for necessário, pingue um pouco de água morna na calda, durante o

preparo

para evitar que resseque.

Recheio Tradicional: O recheio frequente é o leite condensado cozido na própria lata, em panela com água. Cuidado, não abra a lata com o doce ainda quente. Deixe esfriar.
Outra opção: leite, açúcar, baiunilha e bicarbonato de sódio. Para não pegar ou grudar na panela, usa-se 1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina culinária, dependendo da quantidade de líquido. Quando elaborado com 1 a 2 litros de leite, o recheio fica pronto em aproximadamente 1 hora. Com 9 a 10 litros, ferve durante 5 a 6 horas.

Dicas:

Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira.
Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel manteiga e amarre com laços de fita e pedrinha de cristal ou pérola. Veja sugestões nas fotos.

Couve à Mineira

Ingredientes:

250 gramas de bacon picadinho
3 dentes de alho, cortados em lâminas
3 maços de couve
Óleo

Modo de preparo:

Lave a couve e corte as folhas em tiras finas.
Frite o bacon, escorra em papel toalha e reserve.
Aqueça um “fio” de óleo em uma panela.
Refogue o alho, junte a couve e frite por 4 minutos.
Acrescente o bacon reservado e sirva em seguida.

Dicas:

Não abuse do óleo para que não fique gorduroso. Se preferir, utilize um pouquinho da gordura do bacon em vez do óleo.
A couve à mineira é acompanhamento tradicional de qualquer feijoada.
Deixe os dentes de alho de molho em água durante 10 minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

Molho de Pimenta para Feijoada

Ingredientes:

2 xícaras de caldo do cozimento do feijão
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
2 tomates
Pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em molheira própria.

Feijoada Mexicana

Ingredientes:

1 Kg de carne de alcatra ou coxão mole cortado em cubos de 2cm
3 xícaras de feijão roxinho cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola cortada em pedaços
1 dente de alho cortado
1/2 colher (de chá) de orégano

Modo de preparo:

Coloque a carne em uma panela, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire a espuma da superfície.
Bata no liquidificador o óleo, a pimenta, a cebola e o alho, até formar um purê. Despeje em uma frigideira e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com o orégano, o sal e a pimenta.
Na panela com a carne, adicione essa mistura e cozinhe com tampa, em fogo baixo, por 1 hora. Acrescente o feijão e deixe mais 15 minutos, sem tampa, em fogo alto. Sirva quente.

Bolinhos de Mandioquinha

Ingredientes:

½ kg de mandioquinha
1 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dicas de Mãe:

Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.
Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.
A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.

Patê de Ervas Finas

INGREDIENTE


250 gr de maionese
1 dente(s) de alho
1/2 unidade(s) de cebola pequena(s)
1 maço(s) de salsinha
1/2 unidade(s) de cebolinha verde
quanto baste de hortelã
quanto baste de manjericão
60 ml de vinagre branco
1 colher(es) (sopa) de Azeite
250 gr de ricota
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção da maionese, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha e então, incorpore à maionese.

Cobertura de Bolo

INGREDIENTE

1 copo(s) de clara de ovo
2 copo(s) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve a fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.
Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi etc.

Sanduiche Natural de Frango

INGREDIENTE

Recheio
1 xícara(s) (chá) de ricota amassada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de maionese
150 gr de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de uva passa
2 fatia(s) de pão integral

MODO DE PREPARO

Recheio
Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Prove e tempere com mais sal, se necessário.
Depois coloque a pasta em uma fatia de pão integral e cubra com a outra fatia.

Dicas
Se for para consumo próprio, coloque alface em tiras ou uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear. Se for para comercialização, não coloque, pois vai murchar e o sanduíche ficará feio.

Milho Verde Refogado

INGREDIENTE

2 espiga(s) de milho verde
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de sal
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela

MODO DE PREPARO

Coloque em um refratário o milho, a cebola, o tomate, o óleo, o vinagre e o sal. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo. Retire, misture a farinha de milho e retorne ao micro por 3 a 4 minutos na potência alta.

Babaganouch com Azeite

INGREDIENTE

2 unidade(s) de berinjela
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de limão espremido(s)
3 colher(es) (sopa) de tahine
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.